이런 상황에 필요합니다
행사 점심으로 도시락을 주문했는데 인원 수를 잘못 세어 몇 사람이 먹지 못하거나, 반대로 너무 많이 남아 버리는 일이 있습니다. 음식 알레르기가 있는 참석자를 미리 알지 못해 곤란한 상황이 생기기도 합니다. 이 안내는 행사 식사와 간식을 준비하는 순서를 다룹니다. 교회 식당의 평소 운영은 다루지 않습니다.
준비물과 담당자
참석자 명단, 식사 신청 양식, 주문서, 음식 보관 장소, 쓰레기 봉투가 필요합니다. 수량 계산과 주문은 음식 담당이 하고, 배식은 봉사자들이 합니다. 알레르기 확인은 행사 서기가 신청서에서 모아 음식 담당에게 전합니다.
진행 순서
- 행사 서기가 참가 신청 때 식사 여부와 알레르기, 채식 같은 요청을 함께 받습니다.
- 음식 담당이 신청 인원에 봉사자 수와 예비 몇 인분을 더해 주문 수량을 정합니다.
- 주문서에 날짜, 수령 시각, 수령 장소, 결제 방법, 알레르기 정보를 적어 업체에 확인받습니다.
- 음식을 받으면 수량을 세고 상온에 둘 음식과 차갑게 둘 음식을 나누어 정해진 곳에 놓습니다.
- 배식 봉사자가 알레르기 표시가 있는 음식을 구별해 해당 참석자에게 먼저 안내하며 나눕니다.
- 행사가 끝나면 남은 음식을 책임자가 정한 방법으로 나누거나 처리하고 쓰레기를 분리해 정리합니다.
결정: 알레르기 정보가 불분명한 음식은 내놓지 않거나 재료 표시가 보이도록 두고, 참석자가 스스로 선택하도록 안내합니다.
교회별로 정할 것
식사를 교회가 제공할지 각자 가져오게 할지, 업체 도시락을 쓸지 직접 만들지는 예산과 인원에 따라 다릅니다. 남은 음식을 나눌 대상과 방법, 음식 값을 참가비에 넣는지도 정합니다.
완료 확인표
| 확인할 대상 | 시점 | 담당자 |
|---|---|---|
| 신청서에 식사 여부와 알레르기가 있다. | 신청 받을 때 | 행사 서기 |
| 주문 수량에 예비 몇 인분이 포함되어 있다. | 주문 전 | 음식 담당 |
| 주문서에 수령 시각과 장소가 적혀 있다. | 주문 때 | 음식 담당 |
| 받은 음식의 수량과 보관 방법을 확인했다. | 수령 직후 | 음식 담당 |
| 남은 음식 처리 방법이 정해져 있다. | 행사 시작 전 | 행사 책임자 |
자주 생기는 예외
- 신청하지 않은 사람이 식사를 요청하면 예비 인분 안에서 먼저 드리고, 부족하면 다음 시간 간식이나 대체 음식을 안내합니다.
- 업체가 약속한 시각에 오지 않으면 음식 담당이 업체에 바로 연락하고 대체 음식을 구할 수 있는 가까운 곳을 미리 정해 둡니다.
- 여름 행사는 음식이 상하기 쉬우므로 수령 시각을 먹기 직전으로 맞추고 보냉 상자에 둡니다.
- 어린이가 많은 행사는 뜨겁거나 질긴 음식을 피하고 한 입 크기로 준비하며 큰 소리로 아이들이 먹는 자리를 안내합니다.
- 식기를 빌려 쓰면 개수를 세어 반납 날짜를 표에 적고, 일회용품을 쓰면 분리배출 장소를 알려 줍니다.
- 금식이나 특별한 식사 요청이 있는 신앙 행사라면 교회의 기준을 책임자가 미리 확인해 참가자에게 안내합니다.
- 식사 비용이 참가비로 걷힌 경우 실제 구매 금액과 남은 금액을 정산표에 적어 재정 담당에게 전달합니다.
- 식사 시간이 늦어질 때를 대비해 물과 가벼운 간식을 따로 준비해 두면, 어린이나 어르신이 배고픔 때문에 불편해하는 일을 줄일 수 있습니다.
